香港大學(xué)教授賈偉：代謝組學(xué)推動健康食品現(xiàn)代化

當(dāng)前，隨著大健康理念深入人心，人們對飲食健康的需求更加強烈，如何應(yīng)用精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)、數(shù)智科技等先進(jìn)的技術(shù)手段，為健康食品現(xiàn)代化提供助力，成為醫(yī)學(xué)、大健康與食品多領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。

在5月9日舉辦的數(shù)智賦能大健康產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力暨第四屆中醫(yī)藥國際發(fā)展大會上，香港大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理系教授賈偉作了《代謝組學(xué)推動健康食品現(xiàn)代化》的主題演講。

主題分享中，賈偉提出，代謝組學(xué)已成為系統(tǒng)生物學(xué)的熱門學(xué)科和先進(jìn)技術(shù)，目前課題組建立了包含10萬人樣本的數(shù)據(jù)庫，能夠?qū)μ悄虿　⒏尾〖熬耦惣膊〉忍峁┛茖W(xué)的、量化指標(biāo)性的診斷。

同時，他提出，希望將精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)技術(shù)更多地應(yīng)用到健康食品中。如課題組十幾年專注于普洱茶研究，已在普洱茶中找到了一味有效成分——茶褐素。它可以通過改善腸道菌群的代謝，通過一個信號傳導(dǎo)到肝臟，使得肝臟的膽固醇和甘油三酯的代謝加快。

主題分享后，賈偉教授接受了新華社記者專訪，就消費者比較關(guān)注的幾個問題深入交流。例如，應(yīng)用新的技術(shù)手段可以鑒定出什么年份的普洱茶更好？賈偉說，一杯茶里有成百上千個成分，有的是當(dāng)初采摘時茶葉中就有的，有的是存放過程中隨微生物代謝逐漸產(chǎn)生的。年份越久，成分變化越復(fù)雜?？傮w來說，茶多酚類有益成分的種類會隨存放時間慢慢增加，當(dāng)然存放太久，總體成分又會逐漸下降。另外，盡管含量極低，一些霉菌毒素等有害成分也會隨存放時間略微增加。因此，普洱茶類的產(chǎn)品存放時間應(yīng)適當(dāng)即可。

談到普洱茶在“肝病腸治”機制上的功效成分時，賈偉表示，茶葉中更多有益功效天然成分的挖掘，以茶基的理念制造健康的功能性食品，是非常有意義的。但這要有科學(xué)的采集和研究方法，同時建立完備的數(shù)據(jù)庫，以充分發(fā)揮數(shù)智科技優(yōu)勢，推動產(chǎn)業(yè)升級。

賈偉希望，未來有更多的科研人員和企業(yè)家加入到功能性健康食品研究的行列中來，通過持續(xù)創(chuàng)新，為人類健康事業(yè)作出更大的貢獻(xiàn)。（記者王寧）