?“吃貨”吃“出圈”

八味龍蝦宴、龍蝦汁撈飯、筒子骨爆頭蝦……這些聽起來恨不得馬上就能吃到的美味“蝦”肴出現(xiàn)的時間，其實只有短短幾年。

作為全國三大小龍蝦主產(chǎn)區(qū)之一的湖南南縣，近年來通過對比試驗和創(chuàng)建示范基地，選育出一批高檔優(yōu)質(zhì)稻，同時開展小龍蝦種苗繁育技術(shù)攻關(guān)，讓小龍蝦更適應(yīng)稻田生長環(huán)境。每年春天人們將小龍蝦的蝦苗投放到田間，初夏時節(jié)收完蝦，再種一季水稻，蝦稻生長兩相宜。

2018年，南縣“稻蝦米”獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。由此，這個洞庭湖畔的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣找到了小龍蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和加速的“起跑器”，食客心中念念不忘的美食也初露端倪。

“土特產(chǎn)既然是吃的，那首先就要從口味上下功夫?！蹦峡h縣委宣傳部副部長姚劍波說。南縣稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任廖勝華介紹，得益于對小龍蝦從大眾食品、功能性產(chǎn)品到廚房菜品的系列研究，許多“吃貨”被吸引住了，當(dāng)?shù)卦谏嗉馍险业揭粭l玩轉(zhuǎn)農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)的好路子。

通過民間收集、擂臺爭霸、發(fā)布“吃貨征集令”等多種方式，南縣推出以5種創(chuàng)新口味的小龍蝦領(lǐng)銜，包含主菜、蔬菜和小吃三大類共計48個當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色菜式的“南縣家宴”菜譜。菜譜將鲊?yán)苯?、貓魚（腐乳）、洞庭藕尖、麻辣肉等土貨全部納入其中，通過創(chuàng)新的烹飪方式，力求讓其適合更多人的口味。

也因為吃，文旅融合更具前景。很多之前抱著“吃蝦就去南縣”心態(tài)的外地游客發(fā)現(xiàn)，原來南縣不止可以吃蝦，還可以有美景賞玩。幾年前，南縣縣城邊上的羅文村，利用幾千畝油菜花打造“羅文花海”，請來專業(yè)團(tuán)隊在村民房屋的外墻上創(chuàng)作了幾百幅涂鴉，這個洞庭湖區(qū)的傳統(tǒng)村莊一下子變成湖南有名的文旅融合村。

創(chuàng)意不斷的文旅點子吸引著不少人“二刷”“三刷”南縣。去年夏天，在羅文村集裝箱移動商業(yè)街區(qū)，匯聚小龍蝦體驗中心、特色美食匯集區(qū)、全息餐廳體驗處的“羅文夜市”再次“出圈”, “小而精”的鄉(xiāng)村夜間消費(fèi)新場景在短短3個月時間里，共吸引游客超過30萬人次。

夜幕下的羅文夜市，流光溢彩，人氣火爆

看涂鴉、賞花海、逛夜市、吃美食，成為南縣旅游的名片。從浙江返鄉(xiāng)的南縣烏嘴鄉(xiāng)羅文村青年創(chuàng)業(yè)者熊燕開辦的擂茶小店已被不少人“種草”。這種被稱為‘洞庭湖奶茶’的傳統(tǒng)美食以綠茶、芝麻、花生、炒米、白糖或鹽為原料沖泡而成，喝起來像豆?jié){、似乳汁，清涼可口，滋味甘醇。熊燕會貼心地為游客配以炒黃豆、酸刀豆、辣椒蘿卜等當(dāng)?shù)匦∈?。去年，這些土特產(chǎn)為熊燕帶來近20萬元收入。

同為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的羅文村村民劉丹、陳英夫婦，去年不僅賣出3萬多瓶腐乳，收入40多萬元，還成為長沙、福州、北京等地多家湘菜館的腐乳供貨商。今年，當(dāng)?shù)卣蛩惆蚜_文村的擂茶、腐乳等土特產(chǎn)都整合起來成立一家合作社，讓村里的手藝人、創(chuàng)業(yè)者抱團(tuán)發(fā)展。

當(dāng)?shù)卣€在麻河口鎮(zhèn)東勝村打造了一個“稻夢田園文旅基地”，依托小龍蝦特色產(chǎn)業(yè)，發(fā)展“以教助農(nóng)、以旅興農(nóng)”的特色文旅融合發(fā)展模式。這里的農(nóng)事體驗、民俗文化等項目每年能吸引數(shù)萬學(xué)生前來研學(xué)。村民們依靠出租床位、當(dāng)“管家”，每戶每年能增收數(shù)萬元。

2022年，南縣稻蝦種養(yǎng)規(guī)模達(dá)到60萬畝，年產(chǎn)小龍蝦超過12萬噸，“稻蝦米”25萬噸，綜合產(chǎn)值突破150億元，包含夜市在內(nèi)光小龍蝦主題餐飲店就有400多家。

半月談記者：周勉 /編輯：孫好