五糧液參加第四屆風味科學國際學術(shù)研討會

當?shù)貢r間11月4-7日，第四屆風味科學國際學術(shù)研討會在新西蘭奧克蘭召開。來自10個國家的34所高校及企業(yè)，近百位風味化學領(lǐng)域的專家學者分享、交流風味領(lǐng)域最新研究成果，為世界風味領(lǐng)域研究帶來思考新視界與理論新高度。五糧液以“戰(zhàn)略合作伙伴”身份亮相，分享了最新研究成果，參與現(xiàn)場學術(shù)海報展示和評比，為白酒風味研究領(lǐng)域提供新視角、新參考。

圖為第四屆風味科學國際學術(shù)研討會現(xiàn)場

風味科學國際學術(shù)研討會(IFFC)是由美國化學會(ACS)農(nóng)業(yè)與食品分會發(fā)起并舉辦的一個高水平、具有重要影響力的國際性大型學術(shù)年會，與韋爾曼國際風味會議(The Weurman Flavour Research Symposium)、德國瓦特堡風味化學及生物學研討會(The Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology)共為三大國際風味會議。本屆研討會設置了風味分析技術(shù)、風味感知、蒸餾酒等酒精飲料的釀造和風味研究等7大主題報告，包括56個大會口頭報告和31個學術(shù)海報展示，旨在讓來自多個學科的科學家及世界知名企業(yè)分享風味領(lǐng)域最新研究進展，加強學術(shù)交流與學術(shù)合作，促進成果轉(zhuǎn)化應用。

研討會上，五糧液風味研究團隊向與會專家學者分享了近10年來中國白酒風味的研究進展，詳細介紹了五糧液風味化學研究平臺建設、國際化人才培養(yǎng)及現(xiàn)代風味化學方法(如氣相色譜-嗅覺聯(lián)用技術(shù)、味覺分析以及定量方法)在中國白酒典型風味化合物中的應用，并就白酒風味研究提出了思考和建議，以提升國內(nèi)外消費者對中國白酒的認知。

作為國際風味研究領(lǐng)域的學術(shù)盛會，本次研討會在加強國內(nèi)外風味研究技術(shù)交流的同時，也將助力白酒風味研究更為科學化、體系化，為中國白酒的國際化打牢基礎、做出貢獻。在現(xiàn)場的學術(shù)海報展示和評比中，五糧液“中國白酒中揮發(fā)性含硫化合物(VSCs)的定量誤差和分析方法”獲得了評委的一致好評，為白酒風味研究領(lǐng)域提供了新視角、新參考。

近年來，五糧液堅持傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，大力實施以技術(shù)創(chuàng)新為核心的創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略，依托7個國家級創(chuàng)新平臺和6個省部級創(chuàng)新平臺推動工藝技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品服務創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新等，致力于以科研培育發(fā)展新動能，持續(xù)賦能高品質(zhì)供給。目前五糧液已培育重大科技創(chuàng)新成果30余項，獲省部級及以上科技進步獎20余項，累計擁有專利超過1800項，發(fā)表論文700余篇，形成了以“五糧液(WLY)”命名的4個新菌種，“黃金酒度”、第八代五糧液的風味指紋圖譜等科研成果。

圖為中國釀酒大師、教授級高級工程師、宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)總顧問趙東視頻致辭

在11月5日晚舉行的“五糧液和美之夜”主題晚宴上，中國釀酒大師、教授級高級工程師、宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)總顧問趙東通過視頻致辭表示，五糧液將以此次研討會為契機，將會議凝聚的創(chuàng)新智慧轉(zhuǎn)化為指導實踐、推動創(chuàng)新發(fā)展的強大力量，更加前瞻性地布局創(chuàng)新平臺建設及發(fā)展，更加深入地實施更大范圍、更深領(lǐng)域的國際合作，協(xié)同推進白酒風味與功能因子等領(lǐng)域的科學研究，以技術(shù)創(chuàng)新重塑白酒價值體系，以科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。